No hay mejor forma de clausurar un espacio gastronómico que la de mirar al futuro. Por eso invitamos a Antonio Botana, Miguel A. Campos y Manuel Costiña, del Grupo Nove, a hablar de los esfuerzos de la hostelería gallega por ser un sector cada vez más comprometido con el medio ambiento. Porque la buena cocina no solo debe dejar un impacto positivo en nuestro paladar, sino también en nuestro planeta