Descripción del proyecto

Ángel León y Javi Olleros; por una gastronomía con impacto positivo

“El chef del mar”,  Ángel León, fue el primer cocinero español reconocido por la Guía Michelin como el más comprometido con el medio ambiente en su sector. La pesca sostenible y el aprovechamiento de las especies de descarte son sus señas de identidad. Javi Olleros, el único chef de Galicia con dos Estrellas Michelín, fue pionero en concebir un restaurante en torno a la sostenibilidad. En su ADN lleva el arraigo a la tierra y la recuperación de especies para ser usadas en la cocina. Entre ambos suman cinco Estrellas Michelín y dos Estrellas Verdes Michelín, que premian el compromiso de cada uno de ellos con la gastronomía de impacto positivo. Si te gusta cocinar y te preocupa el futuro del planeta, no te pierdas este encuentro moderado por Quique Morales.